Categorie: Groentes

Russische bladkool in tijden van oorlog

Constance ontdekte dit jaar de Russische bladkool. Bloesemig smakend en vorstbestendig tot Russiche wintertemperaturen. En je maakt er je collega’s jaloers mee als je het meeneemt in je lunchtrommel. Loflied op Brassica oleracea var....

Uit de keuken van Kok

Ovenschotel met groene asperges Sommige tuinders verbouwen groene asperges, voor hen dit ovengerecht uit het boek ‘Med’ van Claudia Roden (met mediterrane recepten).  Ingrediënten voor twee personen 400 gr (kleine) groene asperges 6-8 gemiddelde...

Mythes en weetjes over spinazie

Over bijna geen ander gewas bestaan zoveel mythes als over spinazie: je wordt er ijzersterk van, je mag het niet opnieuw opwarmen en het nitraat erin is giftig. Lara houdt ze allemaal tegen het...

Spruiten met miso uit de oven

Uit de keuken van Kok Met oer-Hollandse spruiten op de oriëntaalse toer. Ingrediënten: 500 Gram spruiten (uit de tuin) Rode miso pasta (bijvoorbeeld van Amazing Oriental in Hoog Catharijne, ze hebben daar een veelvoud...

Al het goede (en slecht) komt uit Japan

Japanse wijnbes Naast Japanse duizendknoop, Japanse esdoorn en Japanse kers heb je ook de bijzondere Japanse wijnbes (Rubus phoenicolasius). Angeles heeft er een paar meter van aan het pad groeien (tegenover de boomgaard) en...

Uienquiche van de zomerborrel

Voor de zomerborrel op 17 juli nam Nol een uienquiche mee. Veel mensen vroegen hem om het recept. Neem vijf gele en vijf rode uien (middelmaat) en snijd deze in halve ringen.  Bak deze...

Yakisoba

Uit de keuken van Kok Ewoud verwerkte wortel en kool uit eigen tuin in een snelle ‘yakisoba’, Japanse gebakken noedels. Ingrediënten: noedels 250 gr 1 ui halve witte (of spits)kool middelgrote wortel garnalen saus:...

Wintercouscous

Uit de keuken van Kok Ewoud maakte met de laatste wintergroenten een heerlijke couscous. Met dank aan Ottolenghi voor de inspiratie. Ingrediënten (voor 4 personen) wintergroenten 2 middelgrote rode bieten, schoongemaakt en in stukken...