Experiment rode spitskool
Aan het begin van ieder tuinseizoen reizen we af naar Dordrecht om daar in de winkel van Vreeken’s Zaden bijzondere zaden voor het nieuwe seizoen te kopen. Ieder jaar is er ruimte voor experiment....
Categorie: Recepten
Russische bladkool in tijden van oorlog
Constance ontdekte dit jaar de Russische bladkool. Bloesemig smakend en vorstbestendig tot Russiche wintertemperaturen. En je maakt er je collega’s jaloers mee als je het meeneemt in je lunchtrommel. Loflied op Brassica oleracea var....
Uit de keuken van Kok
Ovenschotel met groene asperges Sommige tuinders verbouwen groene asperges, voor hen dit ovengerecht uit het boek ‘Med’ van Claudia Roden (met mediterrane recepten). Ingrediënten voor twee personen 400 gr (kleine) groene asperges 6-8 gemiddelde...
Spruiten met miso uit de oven
Uit de keuken van Kok Met oer-Hollandse spruiten op de oriëntaalse toer. Ingrediënten: 500 Gram spruiten (uit de tuin) Rode miso pasta (bijvoorbeeld van Amazing Oriental in Hoog Catharijne, ze hebben daar een veelvoud...
Uienquiche van de zomerborrel
Voor de zomerborrel op 17 juli nam Nol een uienquiche mee. Veel mensen vroegen hem om het recept. Neem vijf gele en vijf rode uien (middelmaat) en snijd deze in halve ringen. Bak deze...
Yakisoba
Uit de keuken van Kok Ewoud verwerkte wortel en kool uit eigen tuin in een snelle ‘yakisoba’, Japanse gebakken noedels. Ingrediënten: noedels 250 gr 1 ui halve witte (of spits)kool middelgrote wortel garnalen saus:...
Een vleugje Toscane in je tuin met palmkool
Zaai nu de cavolo nero op je vensterbank en vanaf september tot diep in de winter eet je van je mini-palmboompjes. Palmkool is bezig met een opmars. Een jaar of tien geleden kende bijna...
Wintercouscous
Uit de keuken van Kok Ewoud maakte met de laatste wintergroenten een heerlijke couscous. Met dank aan Ottolenghi voor de inspiratie. Ingrediënten (voor 4 personen) wintergroenten 2 middelgrote rode bieten, schoongemaakt en in stukken...
Altijd preis!
Of het nu hoogzomer of midden in de winter is: prei is er altijd. Van oorsprong is het een wintergroente, maar door rassen te kweken die ook in de zomer groeien kun je bijna...
Uit de keuken van Kok
Biet-en-raap-salade met citrusvruchten Ewoud knutselde een verrassende salade uit de winteroogst. Ingrediënten (voor 2 personen) 4 bietjes 6 à 8 knolraapjes (maatje radijs; de knolletjes van de raapstelen, maar je kunt ook andere rapen...